2024/9/3発売

シン・シライシ登場。
四国・愛媛の風早に 揺るぎない信念を携えた蔵人が現れた。その名もシライシ。年ごとに桜うづまきを率いる様々な味に挑戦するのだそう。シライシは言った『私の魂をこの一滴に捧げよう。そして新たな酒を造ろう』と。今後の「シン・シライシ」シリーズにご期待ください。

2024年の「シン・シライシ」そのこだわりポイントは、兵庫県特A地区産の山田錦を精米歩合80%に磨き使用したことです。低精白の米にはたんぱく質が多く残っており、それを使用して醸した日本酒はアミノ酸度の高い、場合によっては味のくどい酒になりがちと言われます。桜うづまきはその壁に挑み、米の旨味やコク、ふくよかでまるい味わいを引き出しながらも、後切れ良く仕上げました。「低精白米の酒」という概念を根本からグラグラと揺らすような、大いなる志を詰め込んでいます。